Hüseyin Aksoy, 1963 yılında Trabzon ili Köprübaşı İlçesinde doğdu. İlkokul ve ortaokulu burada tamamladı. 1980 yılında Trabzon Lisesi'nden mezun oldu ve aynı yıl Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi'ni kazandı. 1984 yılında Fakültenin Kamu Yönetimi Bölümü'nden mezun oldu. Çeşitli ilçelerde Kaymakamlık ve Mülkiye baş müfettişliği yaptıktan sonra sırası ile 2001 yılında Muğla Valiliğine, 2006 yılında Mersin Valiliğine, 2010 yılında Samsun Valiliğine, 2014 yılında Diyarbakır Valiliğine ve bugünkü kararname ile Kocaeli Valiliğine atandı.